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Zucchini al Horno – Receta Comida sana


Ingredientes:

  1. 04 Zuchinis (Zapallitos italianos) medianos cortados en rodajas
  2. 2 berenjenas cortadas en cubos
  3. 2 pimientos verdes trozados
  4. 2 pimientos rojos trozados
  5. 2 cebollas picadas gruesas
  6. 4 tomates redondos pelados y cortados en cuartos
  7. 3 dientes de ajo picado
  8. 6 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  9. Una taza de caldo de verduras
  10. Un ramito de hierbas frescas (perejil, tomillo, romero y orégano)
  11. Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación
  1. Dorar ligeramente la cebolla; añadir las berenjenas y los pimientos; verter el caldo y revolver bien.
  2. Agregar los zapallitos Italianos, tomates, el ajo y salpimentar; colocar el ramito de hierbas y rociar con aceite de oliva. Tapar la olla con papel aluminio y cocinar 25 minutos al mínimo en horno durante 30 minutos a temperatura moderada.
Rinde 4 porciones
Por porción: 64 calorías; o colesterol.
Categorías:receta comida sana
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