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Sopa de Brócoli con Huevo – Alimento Para el Cerebro


El brocoli es un excelente antioxidante, es una fuente de  magnesio. En esta receta enriqueceremos la sopa con semillas y con huevo, que contiene colina, el precursor del neurotransmisor de la memoria: la acetilcolina

Ingredientes:

02 Puerros
01 brócoli
02 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina
1,200 ml de agua o de caldo de verduras
04 huevos
04 Cucharadas de una mezcla a partes iguales de semillas de girasol, semillas de calabaza y nueces picadas.

Preparación:

  1. Se recortan las bases y las puntas de los puerros y se cortan a rodajitas.
  2. Separar las florecillas del brócoli de su tronco.
  3. Calentamos el aceite de oliva en una olla y rehogamos los puerros con dos pizcas de sal durante un par de minutos:
    Incorporamos el brocoli y el agua o caldo caliente, dejamos que alcance el punto de hervor y bajamos el fuego; tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que el brócoli esté tierno.
  4. Una vez cócido el brocoli, triturar bien la sopa y pasarla por un colador chino. verter de nuevo la sopa en la olla; verificar el punto de condimento y añadir sal al gusto.
  5. Mientras se calienta la sopa, batimos los huevos ligeramente y los hechamos a la olla. Mezclamos suavemente, removiendo sin parar hasta que el huevo comience a cuajar.
  6. Retirar y al servir espolvorear por encima con la mezcla de semillas.

Fuente: La Cocina de la Felicidad
Adriana Ortemberg

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