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Ensalada “c” con Tofu – Alimento Para el Cerebro


La “c” tiene que ver con la riqueza en esta vitamina de sus verduras; el tofu aporta la parte de proteina y calcio, y el arroz, los hidratos de carbono de bajo indice glucémico y la vitamina B.

Ingredientes:

  1. 01 Pimiento rojo
  2. 01 Pimiento Amarillo
  3. 1oo Gramos de berro
  4. 80 gramos de hojas tiernas de espinaca fresca
  5. 02 naranjas
  6. 80 gramos de arroz integral variedad jazmin * (u otra variedad integral).
  7. 200 gramos de tofu*
  8. 04 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  9. 01 cucharada de salsa de soya *
  10. 01 cucharada de aceite de lino
  11. 1/2 limón
  12. Sal marina
  13. Pimienta negra en molinillo
  14. 02 cucharadas de lecitina de soya*

Preparación:

  1. Poner a tostar en seco el arroz en un cazo removiendo cada tanto. Al mismo tiempo poner a calentar 90 ml de agua en otro cazo. Cuando rompa a hervir, se vierte sobre el arroz, se baja el fuego al mínimo, se tapa y se deja cocer hasta que se haya absorbido toda el agua. Dejar enfriar.
  2. Cortar el tofu en daditos y saltear en un sartén con 01 cucharada de aceite de oliva hasta que comiencen a estar doraditas. Entonces verter la salsa de soya, remover medio minuto y retirar.
  3. Lavamos los pimientos, quitamos los cabos y las semillas y cortamos en tiritas bien finas.
  4. Lavar los berros y las espinacas y secar en un centrifugador de verduras.
  5. Se pelan las naranjas quitando la piel bien al ras de la pulta y luego se separan los gajos con un cuchillito.
  6. En un bol mezclar el resto del aceite de oliva, el aceite de lino, el zumo del limon, la lecitina de soya, sal al gusto y pimienta negra, batir con un tenedor para emulsionar.
  7. En una ensaladera grande, mezclamos las tiritas de pimiento, la espinaca, los berros, los gajos de naranja, el arroz cocido y los daditos de tofu; aliñar bien con el preparado anterior y servir.

Fuente: La Cocina de la Felicidad
Adriana Ortemberg

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